Chef chocolatier espanhol Javier Guillén desenvolve receitas com linha Harald Melken Unique

O chef chocolatier Javier Guillén desembarcou da Espanha para desenvolver receitas

Data : 09/06/2013 | Exibições : 207.802

Chef_javier_guÍllen_copy
Episódios ou Programas relacionados a esta matéria.

 

O chef chocolatier Javier Guillén desembarcou da Espanha para desenvolver receitas e ministrar aulas com a Linha Harald Melken Unique no Brasil. Algumas das criações, além de serem preparadas com cacau fino 100% brasileiro, também levam ingredientes típicos da nossa gastronomia, como o Bolo com Cobertura de Chocolate e Dendê e o Bombom com Perfume de Coentro.

Javier desenvolveu o gosto pela gastronomia na adolescência quando trabalhou em uma pequena confeitaria no interior da Espanha. Encantado com a sua primeira experiência na cozinha, ingressou na Escuela Superior de Pastelería y Panadería de Madri e foi trabalhar no restaurante La Terraza Del Casino Madri, onde teve a oportunidade de trabalhar como assistente do chef Ferran Adrià.

Pouco depois, foi convidado para integrar a equipe de Oriol Balaguer - chef confeiteiro que exibe uma extensa lista de prêmios do setor -, em uma confeitaria de Barcelona. Em seguida, foi parar na cozinha do David Bouley, um dos mais badalados restaurantes de Nova Iorque com três estrelas Michelin.

De volta à Barcelona, trabalhou mais quatro anos com Oriol Balaguer e viajou ao redor do mundo fazendo demonstrações de confeitaria no México, Estados Unidos, Singapura e Japão.

Em 2005 atuou na cozinha do El Bulli, um dos melhores restaurantes do mundo, com três estrelas no guia Michelin.

De 2006 a 2007 trabalhou com Pierre Herme, considerado por muitos o melhor chef pâtisserie da atualidade, em Saint Sulpice, em Paris, e também na l’Ecole du Grand Chocolat at Tain L’Hermitage.

De 2007 a 2012, foi consultor de grandes empresas do segmento de chocolate na Espanha, Itália e em outros países da Europa.

"As receitas que fiz para a Harald são de muita inspiração brasileira, de sabores conhecidos no Brasil, de misturas de gostos com chocolate muito interessantes", declara Guillén.

O chef ressalta também a qualidade do cacau fino brasileiro. "Muitos produtores, como os de cacau baiano, por exemplo, tem um 'savoir-faire' que merece ser respeitado. Esse mesmo respeito a Harald está tendo com os fazendeiros de cacau, elaborando e transformando com eles as melhores favas de cacau para chegar a um produto ótimo, como é a linha Harald Melken Unique. Tenho certeza de que o mercado brasileiro vai aceitar bem os produtos, de uma qualidade realmente extraordinária".

 

Imagens relacionadas as matéria - Clique para visualizar maior.
Produto Produto1 Receita1 Receita2 Receita3 Receita4 Receita5

Voltar Digito TV - QR code

Pesquisa - Queremos saber o que você achou.
Digito TV Nutrição - Responda a Enquete para produzirmos conteúdo que tem mais a ver com você.
Ùltimas Notícias de Nutrição
Chef_javier_guÍllen_copy
  Chef chocolatier espanhol Javier Guillén desenvolve receitas com linha Harald Melken Unique
   Pesquis
  Data :09/06/2013
  Exibições 207.806
Episódios + Recentes
Abiopticaepisodio-on
Moto GP 2018
Pesquis
Digito Esporte
Exibições 6.250
Eps5_abrin
Eps29_inspiramais_impressora_3d_nova_silk
Nova Silk apresenta na Inspiramais 2014 impressora 3D
Pesquis
Espelho Moda e Beleza
Exibições 1.421.918
Eps28_inspiramais_moda
Inspiramais apresenta em São Paulo novidades para verão de 2015
Pesquis
Espelho Moda e Beleza
Exibições 1.659.149
Eps27_showroom_da_moda
Espelho no Showroom da Moda edição Primavera/Verão 2014
Pesquis
Espelho Moda e Beleza
Exibições 1.510.457
Eps32_casa_cor
Casa Cor 2013
Pesquis
Decora +
Exibições 1.998.157